«Если проследить путь, проделанный нормальным человеческим
организмом от практического здоровья к хронической болезни, то
окажется, что если сами заболевания многообразны, а их проявления у
разных людей сугубо индивидуальны, то причины, породившие эти
хронические болезни, за редким исключением на удивление однотипны… на
одной ошибке, которую по незнанию совершает подавляющее большинство
людей, следует остановиться особо. И хотя она стара, как сам человек,
ошибка эта не то что не теряет своей актуальности, а напротив, все
больше выдвигается в первые ряды острейших проблем, связанных со
здоровьем человечества, здоровьем и телесным, и, что более важно,
психическим и духовным. Речь, в частности, пойдет о столь «скучной»
теме, как культура питания. Точнее, о сравнительно узком ее аспекте -
гигиене питания».
«Убеждена, что давно настало время ввести в медицину наряду с
санитарной гигиеной и гигиену физиологическую, которая позволяла бы
предупреждать нарушения физиологических функций целостного
человеческого организма».
«…остановлю ваше внимание на гигиене целебного питания, которую
правильнее было бы назвать гигиеной пищеварительного тракта человека.
Подчеркиваю, пищеварительного, а не желудочно-кишечного, хотя сегодня
между этими понятиями зачастую ставят знак равенства и совершенно
напрасно хотя бы потому, что при таком подходе пищеварительный тракт
человека «укорачивается» на два важнейших его раздела: полость рта и
пищевод. И это не случайная оговорка, а самое, пожалуй, красноречивое
подтверждение упрощенного, если не сказать примитивного, понимания их
роли в процессе питания человека и, шире, в процессе саморегуляции его
организма.
Вопреки распространенному мнению, наш рот - это не перевалочная база
и не подготовительный цех, где пища проходит первичную обработку,
дробится на более мелкие фракции, смачивается слюной и тут же
отправляется через пищевод в желудок, чтобы начать затем свое долгое
путешествие от одного раздела желудочно-кишечного тракта к другому,
где, как принято считать, только, и происходит глубокая ее обработка с
помощью пищеварительных ферментов. Исследования И. М. Сеченова, труды
И. П. Павлова показали ту, без преувеличения, решающую роль, которую
играет головной мозг человека в организации сложного многоступенчатого
процесса переработки пищи. Именно мозг вырабатывает программу
последовательного включения в этот процесс отдельных разделов
пищеварительного тракта, определяет ферментативный, гормональный и
кислотно-щелочной состав выделяемых в них соков. Но чтобы выработать
такую программу, он, мозг, должен располагать исчерпывающей информацией
о составе и структуре потребляемой нами пищи.
Первым по порядку и значению источником подобного рода информации
является рот. Здесь находятся чувствительные окончания нервных волокон,
с помощью которых мы пробуем пищу на вкус, определяем, какие продукты в
нее входят, «оцениваем» пищевой комок, исследуя его плотность и
влажность. Вся информация немедленно передается головному мозгу,
который и вырабатывает на ее основе программу действий органов
пищеварительного тракта».
«У нас не хватает терпения пережёвывать пищу так долго, как этого требует первое из многих других правил физиологической гигиены пищеварительного тракта.
Сами эти правила, не имевшие ещё научного объяснения и носившие
эмпирический характер, были известны со времён глубокой древности, и
дошли в разных вариантах до наших дней. О необходимости тщательного
пережёвывать пищу говорил Пифагор и Гуфеланд, Кант и Флетчер, Шелтон и
Озава».
«Скажу откровенно, наблюдая за больными, пытавшимися следовать этим
рекомендациям, я видела, как они, считая количество «жевков»,
постепенно начитали походить на умственно неполноценных людей. Да и
какого нормального человека хватит на это терпения? Однако сказанное
вовсе не отменяет названного здесь правила: жевать долго и тщательно».
«…второе правило физиологической гигиены пищеварительного тракта требует класть пищу в рот малыми порциями, обеспечивающими наилучшую обработку.
Стоит вам научиться соблюдать названные здесь первые два правила,
как вы сразу же почувствуете, насколько сократятся ваши потребности в
количестве пищи, причём без каких-либо героических усилий с вашей
стороны».
«… я упоминала о значении информации, поступающей из полости рта в
наш головной мозг, для выработки им программы переработки потребляемой
нами пищи. Понятно, что чем проще пища, чем меньше компонентов входит в
её состав, тем проще и эффективнее составляемая головным мозгом
программа пищеварения. Особенно важно это при лечебном питании, а также
в период перехода от смешанного животно-растительного питания к
целебному, поэтому соблюдение третьего правила гигиены пищеварительного тракта, предписывающего монодиету, т.е. потребление в каждый приём пищи какого-то одного продукта питания, в одних случаях желательно, в других – обязательно.
Если речь идёт о питании здорового человека, уже перешедшего или
переходящего на целебное питание, то монодиета желательна. Для больных
хроническими заболеваниями она обязательна».
«…четвёртое правило гигиены пищеварительного тракта: промежуток между приёмами пищи должен составлять не менее четырёх часов.
Именно столько времени необходимо для полного переваривания пищи в
желудке, при том, конечно, условии. Что вы потребляете видовое для
человека продукты питания…
Для тех, кто не отрешился от пагубной привычки употреблять в пищу
продукты животного происхождения, скажу, что при питании мясом для
полного опорожнения желудка необходимо 8 часов, молоком – не менее 6
часов, колбасой и другими мясными продуктами – до 12 часов».
«Как вы уже знаете, при избыточном и неправильном питании стенки
желудка растягиваются, мышцы становятся дряблыми и слизистая оболочка
истончается, работа желез нарушается. Можно ли полностью восстановить
функцию желудка? Как показывает мой опыт лечения, можно, но в каждом
случае строго индивидуально. При этом следует лишь помнить, что объём пищи, съедаемой в один приём, не должен превышать естественного объёма нерастянутого желудка,
На выходе из желудка расположен пилорус… (он) не выпускает пищу из желудка до тех пор, пока она не будет обработана и не завершится процесс её ощелачивания, т.е. нейтрализации преобразованного в желудке пищевого комка. Это функционально необходимо, поскольку стабильность щелочной среды в двенадцатипёрстной кишке должна быть постоянной.
Это ещё одна из причин, диктующих необходимость не менее чем
четырёхчасовых перерывов между приёмами пищи. Представьте себе, что
обработка первой порции пищи подходит к концу и начался процесс
нейтрализации пищеварительного комка в желудке (так называемого
химуса), а вы в это время съели ещё что-нибудь. Сразу же возникает
дилемма, продолжить ли процесс нейтрализации химуса или, напротив,
резко повысить кислотность желудочного сока, чтобы начать обработку
новой порции пищи. Если хотите сохранить здоровье, то лучше вашему
желудку и управляющему его работой головному мозгу таких загадок не
загадывать.
В двенадцатиперстной кишке происходит дальнейшая обработка пищи
выделяемым здесь кишечным соком, а также желчью и соком поджелудочной
железы. Проток поджелудочной железы и желчный проток открываются в
полость двенадцатиперстной кишки через так называемый фатеров сосок,
который абсолютно не выносит кислого содержания, поэтому если пилорус
приоткрыт (а при растянутом желудке это не исключение, а скорее норма)
и кислое содержимое желудка забрасывается в двенадцатиперстную кишку,
то ждите крупных неприятностей: воспаления или рака фатерова соска, то
же самое происходит и в противоположном случае, когда содержащаяся в
двенадцатиперстной кишке желчь через тот же пилорус проникает в желудок
и смывает с его стенок и без того истонченную защитную слизь: язва или
рак желудка более чем вероятны.
Попадание кислого содержимого желудка через приоткрытый пилорус в
двенадцатиперстную кишку чревато и другими неприятностями. Я заметила,
что в случае даже частичных поражений этой кишки следует реакция со
стороны щитовидной железы, казалось бы никак не связанной с
пищеварением. Чтобы вам понятнее стал механизм этого явления, напомню
вам об открытой академиком А. М. Уголевым эндокринной функции
пищеварительного тракта. Многие компоненты перерабатываемой в нем пищи
служат предшественниками гормонов, вырабатываемых другими органами,
входящими в эндокринную систему нашего организма, в том числе – и
щитовидной железой. Таким образом, восстанавливая функции
двенадцатиперстной кишки мне удается излечивать опухоли щитовидной
железы.
Даже приведенные здесь примеры дают вам представление о том огромном
значении, которое имеет для нас и нашего здоровья состояние пилоруса –
скромного привратника, призванного держать «дверь» между желудком и
двенадцатиперстной кишкой постоянно и плотно закрытой. Если его функции
нарушены, и он не справляется со своими обязанностями, то здесь вам не
помогут ни новейшие медицинские препараты, ни самая современная
медицинская техника, ни скальпель хирурга. Только
соблюдение правил гигиены пищеварительного тракта, а если надо, то и
переход на лечебное питание могут вернуть в норму клапан-привратник и
тем самым избавить вас от многих хронических болезней в будущем».
т.е. 250-300 см3, очень крупного мужчины – 350 см3. Если вы хотите
получить для себя более точные данные, сомкните ладони рук «ковшиком» и
зачерпните полную пригоршню воды, вылейте её в мерную посуду или даже
просто в полулитровую банку: объём зачерпнутой вами жидкости и будет
соответствовать объёму вашего нерастянутого желудка.
